Chili North Texas Red

Dags att dra igång bloggen igen. Första inlägget på länge och det blir Chili för hela slanten. Riktig chili ska göras på Högrev, den ska inte innehålla några bönor (de serveras vid sidan av), ej heller någon lök.

Jag tog med mig min lilla upp till Konsum i Sjöstan. Högrev, spansk peppar, Jalapeño, Chipotle peppar och en massa annat gott.

Köttet ska tärnas och brynas och därefter kokas långsamt i oxbuljong och ljus öl. Jag använder min stora gjutjärnsgryta. Smaksätter med alla chilisorter och fem vitlöksklyftor och en bra mängd mald spiskummin, koriander och färsk oregano.

Till Chilin serverade jag en blandning av kikärtor, kidneybönor och stora vita bönor. Allt slungat i citron samt salt och peppar.

Jag gjorde även en egen Guacamole på avocado, vitlök, citronsaft, salt, peppar, sex körsbärstomater och några stänk tabasco.

En grönsallad, nacho chips och gräddfil blir den sista touchen.

Alla i familjen njöt för fulla muggar. Vad som gjorde mig extra stolt var att min 2,5-åring tyckte det var jättegott. Även om jag inte gör min chili så superstark, tänkte jag att det skulle vara för mycket för den lilla, men icke då.

Storkok som detta är nog bland det roligaste jag vet. Att se något gifta ihop sig och reduceras till något så magiskt.

Många har nog sitt eget chili-recept och så även jag. Dock så använder jag detta recept, publicerat av Hörnfeldt, som grund:

www.hornfeldt.se/chili

Pannkakor

 

Måndagskväll och Storskruttan fick välja mat. Det blev pannkakor (nej jag har inte skrivit fel, det var inte lillskruttan som valde). Mitt hjärta var trött och ville ha något som gick snabbt. Måste erkänna att det är grymt gott med pannkakor. Det är egentligen J's paradrätt, men idag fick jag äran. Måste erkänna att jag kände mig nervös. Skulle jag klara testet? Antar att många av er tycker att pannkakor kan väl vem som helst göra, behövs det inget recept för. Jag tänker att det kanske finns någon där ute som undrar. Hittade en jordgubbssylt på Konsum som inte innehåller något konserveringsmedel.

Recept

Ingredienser:
Vetemjöl 3 dl
Ägg 3st
Mjölk 6 dl
Salt ½ tsk
Smör 1 msk (plus vad du nu behöver till stekningen)
Vatten 1 msk
Grädde 3 dl
Jordgubbssylt

Blanda vetemjölet, salt och 3 dl av mjölken. Vispa lent och fri från klumpar. Blanda i resten av mölken och äggen och vispa ihop. Låt stå och dra i 20-30 minuter.
Smält en matsked smör och vispa ner tillsammans med vattnet.
Värm smör i en panna. Låt pannan bli ordenligt varm. Stek pannkakorna tunna. Servera med vispad grädde och jordgubbssylt.

Fisketur i Roslagen

Ibland kommer inläggen i fel ordning. De här bilderna är från helgen innan Påsk när jag och min bror var ute på landstället i Stockholms skärgård utanför Norrtälje. För att vara i mitten på april så var det väldigt varmt. Frös inte en enda gång om fingrar eller tår vilket annars är vanligt. Vad som inte var så vanligt var all is som låg kvar. Från hamnen där vi haft båten upplagd under vintern fick vi gå nästan 300 meter genom (över natten) frusen rutten is. Inte så kul när man har plastbåt, men det hela slutade lyckligt. Dock så gick vi torrt på fiskfronten både på fredagen och på lördagen. På söndagen släppte det iaf för mig och tre gäddor togs tillslut in i båten, alla catch-and-release. De första två kring två kilo och den sista kring kilot. Häftig upplevelse i ett isigt Skärgården.

Fjärilsmuséet och besök från Göteborg

Visst att det här är en matblogg, men då jag (tro det eller ej) gör annat än att laga mat så tänkte jag att det kanske ska skrivas om annat också.
I helgen hade vi besök från Göteborg. Svärfar var uppe och hjälpte oss sätta upp en fondtapet. Resultatet blev superbra och hela helgen har varit trevlig. Lilltjejen var såklart lyrisk över att få ha Morfar hos sig. Hon är inte så bra på avsked. Man riktigt ser på henne att hon är nere när det går upp för henne att det roliga håller på att ta slut. Inte alltid så lätt att vara snart 2,5 år. Ganska ofta tänker jag på det och undrar om det kan bero på att jag rest så mycket i jobbet de senaste två åren. När hon var riktigt liten var det mest jobbigt för J, men nu när lillan kan säga ifrån så är det inte kul att lämna henne ett par dagar.

Lördagen bjöd på strålande väder och vi begav oss till Hagaparken. Att vi inte gjort det tidigare? Hur fint som helst och Fjärilsmuséet var mycket förnöjsamt om nått lite (väldigt) varmt och kanske något litet, men en kul utflykt var det iaf.

Lördagsmiddagen stod jag för och det blev en Thaiwok med nudlar och kyckling. Röd currypasta, cocosmjölk och några droppar sesamolja fick stå för smaksensationerna. Visst, lite kycklingfond var med på ett hörn också. Svärfadern stod för det goda rödvinet. En skön helg helt enkelt, med precis lagom mycket måsten, mest bara vara. Mer sånt!

Tisdag och lax på salladsbädd

Idag hämtade J dottern på dagis, så jag hade tid att handla lax och sallad till kvällens snabba anrättning. Glömde ändå salladen så jag fick åka upp till Konsum igen, så maten stod inte på bordet som utlovat när de kom hem. Huvudet under armen ibland. Ja så är det helt enkelt.

På dagarna är det ju verkligen hur varmt och skönt som helst just nu. Inte helt fel att sitta på en uteservering med en kall och bara jäsa. Varför inte den grymmaste puben i Hammarby Sjöstad: The Picts Bar? Stället har en massa öl från Mikrobryggerier och kommer jag ihåg rätt så hade de ett helt gäng från bryggeriet i Nynäshamn. Prova en Bedarö Bitter eller varför inte en Indianvikens Pale Ale IPA, båda på fat.
Dessutom har jag hört att Restaurang Zee har öppnat sin uteservering på Henriksdalskajen. Måste prövas så snart på möjligt.

Den 1'a juni börjar färjan Emilie gå igen. Den färjan som går från Hammarby Sjöstad till Nybrokajen och Djurgården. Själv så jobbar jag i närheten av Radiohuset vid gärdet, så båten hade kunnat vara ett perfekt sätt att ta sig till jobbet med. Nu är det inte så då man inte kan åka på SL-kortet på båten utan måste köpa ett separat månadskort på 800 spänn. Inte rimligt.

Lax och sallad var det ja. Det var min J som stod för tillagningen av laxen idag. Det gör hon alltid bra. Blir alltid saftigt och gott. här kommer varsegod.

Recept

Ingredienser:
Laxfilé frysta 4st
Spenat
Ruccolasallad
Rädisor en näve
Färska rödlökar med blast 2 st
Tomat 1st
Gurka 1/3
Mozzarellaost
Remouladsås
Färsk dill

Sätt ugnen på 200 grader. Tina Laxen och lägg den i en, med olivolja, smörjd ugnsfast form. Salta och peppra och tillaga i ugn i 15-20 minuter.
Blanda spenaten och ruccolan i en skål. Skiva löken smått och rädisan tunt. Tillsätt hackad gurka och tomat och riv ner mozzarellaosten.Kör några varv med pepparkvarnen och smula i lite flingsalt. Häll över olivolja och Balsamvinäger och blanda runt allt.
Servera laxfilén ovanpå salladen och allt är klart. En liten klick remouladsås till fisk är alltid gott. Snabbt och enkelt.

Isterband med dillstuvad potatis och kokta rödbetor

Inte allt för sällan får jag cravings för något som jag inte ätit på länge. Både jag och min J är helt galna i isterband, men äter det inte så ofta. Jag blev inspirerad av Per Morberg. Tittar ofta på hans Vad blir det för mat på TV. I det här receptet blev det en massa nya saker som jag aldrig gjort tidigare. Att det var så enkelt att koka rödbetor, varför har jag aldrig gjort det tidigare?!
Vi hade en blandning av olika sorters isterband, alla inköpta på ICA Kvantum i Sickla köpkvarter. Min favorit var utan konkurrens Lönneberga Isterband.

Recept

Ingredienser:
Fast potatis 800-900 gr
En bunt färska rödbetor
Småländska Isterband
Färsk dill
Mjölk 4 dl
Mjöl 2 msk
Smör 3,5 msk smör

Skär potatisen i klyftor och koka till den är mjuk. Låt ånga av ordenligt och därefter svalna.
Koka rödbetorna (bort med det gröna) i 20 minuter nu när de är späda och fina. På vintern tar det längre tid, kolla med en gaffel att de mjuknat. Skölj dem därefter i riktigt kallt vatten och skala med en potatisskalare. Klyfta, blanda runt en klick smör, på med en nypa flingsalt och lägg undan till serveringen.
Smält smöret försiktigt i en kastrull. Ta bort från värmen och sikta över mjölet. Vispa fri från klumpar.
Häll på mjölken och vispa allt lent, värm försiktigt under omröring. Låt småputtra i 5-10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Av från plattan och i med potatisen. Hacka dill och skicka i allt i stuvningen.
Dela korvarna på längden och stek i 10-12 minuter. Servera med en god senap och en kall öl.

Lämnar också härmed in detta recept som bidrag till Jenny Benjaminssons tävling på kalasgott.com

Vardagspasta med färsk sparris

 

Ibland räcker inte tiden till att stå framför spisen hela kvällen. Barn hämtas på dagis och är trötta och hungriga. Jag är inte någon Solsidan-freak som påstår att all mat alltid ska vara vällagad och hemlagad, vi äter Mamma Scans köttbullar och makaroner här hemma också, men just nu när så många grönsaker är i säsong så kan man göra något enkelt som blir helt sagolikt gott. Varför inte en pasta med bacon, broccoli och sparris. Uppskattades iaf av både stora och små här hemma hos oss.

Recept

Ingredienser:

Fullkornsmakaroner

Bacon

Färsk sparris

Färsk broccoli

Mjölk

Mjöl

Kycklingfond

Koka pastan enligt förpackningen. Koka även sparrisen och broccolin i ca 7-8 minuter.

Klipp bacon ner i stekpanan och stek några minuter. Ta upp och lägg i en skål till senare.

bryn sparrisen på två sidor och lägg åt sidan till serveringen.

Ta 2 msk mjöl och blanda ner i fettet i stekpannan. Häll på mjölk under konstant vispning och värm tills den tjocknat. Salta och peppra.

Smaka av redningen med Kycklingbuljong.

Upp på tallriken med makaroner. Häll över såsen och sprinkla över bacon. Toppa med grönsakerna och njut.